Dodol Betawi
Dodol betawi est un sucré Betawi à la noix de coco et au sucre de palme cuit jusqu'à ce qu'il soit foncé, brillant et moelleux. Tranché sur une feuille de bananier, il présente une texture de farine de riz gluante et une profondeur de caramel.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Dissoudre le sucre de palme et la cassonade dans le lait de coco avec le pandan et une pincée de sel.
Incorporer la farine de riz gluant jusqu'à consistance lisse, puis cuire à feu doux.
Remuer constamment à mesure que le mélange épaissit, noircit et sort de la poêle.
Étaler dans un plateau huilé tapissé de feuilles de bananier et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Couper en rectangles collants et servir à température ambiante.
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