Onigiri aux crevettes frites

Battez l'œuf dans un petit bol. Ajouter ½ tasse (60 g) de farine et l'eau froide et mélanger au fouet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur.

Ajouter le reste de la farine dans un plat peu profond. Draguez chaque crevette dans la farine en secouant l'excédent.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F (180 °C).

Trempez les crevettes farinées dans la pâte refroidie.

Faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles flottent vers le haut et soient de couleur brun doré. Utilisez une écumoire pour transférer les crevettes dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

Dans une poêle moyenne, mélanger le dashi, la sauce soja et le mirin et porter à ébullition à feu vif. Transférer dans un petit bol.

Pour préparer les boulettes de riz onigiri, mouillez d’abord vos paumes avec de l’eau et enduisez-les d’un peu de sel.

Prenez une poignée de riz et faites une entaille au milieu. Trempez une crevette dans le mélange de sauce soja, puis placez-la au centre du riz. Enroulez le riz autour des crevettes en créant une forme triangulaire.

Enroulez une bande d'algues autour de la boule de riz. Répétez avec le reste des ingrédients.

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