クロアチア産子羊のペカ
伝統的なクロアチアのペカ: 子羊の肩肉をドームの下でジャガイモ、ズッキーニ、ピーマン、茄子と一緒にハーブ入りの白ワインでじっくりローストします。最高級の沿岸ダルメシアン料理。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
オーブンを 200°C ファン / 220°C / 425°F / ガスマーク 7 に予熱します。
角切りの子羊肉を購入していない場合は、子羊の肩または脚を大きな塊に切り、脇に置きます。
赤いまな板の刻んだ子羊の塊
オイルマリネを作る -
ボウルにオリーブオイル80mlを入れ、ガーリックピューレ、ドライトマトピューレ、黒胡椒、塩を入れて混ぜます。
オリーブオイル、ジアのドライトマトピューレ、ジアのガーリックピューレ、黒コショウを銀のボウルで混ぜてクロアチアのペカを作ります
ジャガイモと野菜を大きな蓋付きキャセロール皿に加えます。
みじん切りにした赤玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモ、赤ピーマンを鋳鉄製の鍋に入れて刻んだ野菜
角切りにした子羊肉を野菜の上に置き、その上からマリネとワインを注ぎます。
鋳鉄製の鍋に刻んだ赤玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、ジャガイモの上に、サンドライトマトのオイルソースをまぶした子羊の塊を乗せたもの
ハーブが上に残るように、ローズマリー、タイム、セージを加えます。
そのため、調理後にハーブの茎を簡単に取り除くことができます。
ラム肉の塊をドライトマトのオイルソースでコーティングし、タイム、ローズマリー、セージで覆い、その上に刻んだ赤玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、ジャガイモを鋳鉄製の鍋で盛り付けます。
キャセロール皿に蓋をして1時間30分煮る
蓋がうまく閉まらない場合は、キッチンホイルを使用してください。
オーブンで蓋をした鋳鉄製の皿
蓋を外し、ハーブの太い茎を取り除きます。オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜます。
さらに20〜30分間煮ます。
鋳鉄鍋でオーブンで調理したクロアチア産子羊のペカ
焼きたての自家製パンをジュースに浸してお召し上がりください。
📹 www.culinary-croatia.com - Peka cooking
📹 A Lesson in Traditional Croatian Peka | Bizarre Foods with Andrew Zimmern | Travel Channel
📹 Traditional Croatian Lamb Peka at Dubrovnik Restaurant
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