Кремовые булочки

Разогрейте духовку до 450.

Смешайте сухие ингредиенты, оставив 1 столовую ложку сахара.

Масло нарезаем кусочками и втираем в сухие ингредиенты до однородного состояния.

(Или измельчите в кухонном комбайне). Взбейте 2 яйца со сливками и несколькими быстрыми движениями смешайте их с сухими ингредиентами.

Всего несколькими движениями добавьте изюм.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 10 раз; больше не надо. Если оно очень липкое, добавьте немного муки, но совсем немного; не волнуйтесь, если он немного прилипнет к рукам.

Сформируйте из теста прямоугольник размером 3/4 дюйма и нарежьте его на кружочки диаметром 2 дюйма с помощью формочки для печенья или стакана.

Поместите кружочки на несмазанный противень. Аккуратно придайте форму оставшемуся тесту и снова разрежьте; по этому рецепту получится 10-14 печенек.

Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верх каждой булочки; посыпьте каждый небольшим количеством оставшегося сахара.

Выпекайте 7–9 минут или пока булочки не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет.

Они хранятся лучше, чем печенье, но их все равно следует есть в тот же день, когда вы их приготовили.

--Добавьте в приготовленное тесто полстакана или больше измельченных орехов.

--Используйте до пятидесяти процентов цельнозерновой муки.

-- Замените изюм свежими фруктами (яблоки, груши, персики), целыми ягодами (черника, клюква) или измельченными сухофруктами (инжир, абрикосы).

--Добавьте к сушеным ингредиентам одну или более чайную ложку корицы или имбиря, щепотку мускатного ореха или душистого перца.

--Добавьте полстакана тертого сыра вместе с яйцами и сливками; уменьшите количество сахара до одной чайной ложки.

--Добавьте измельченную свежую зелень по вкусу: особенно хороши укроп, петрушка и шеврил; уменьшите количество сахара до одной чайной ложки.

--Добавьте полстакана или больше приготовленного мясного фарша вместе с яйцами и сливками; уменьшите количество сахара до одной чайной ложки.