क्रीम स्कोन

ओवन को 450 पर प्रीहीट करें।

सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच चीनी बचाकर रखें।

मक्खन को टुकड़ों में काटें और सूखी सामग्री में अच्छी तरह मिश्रित होने तक रगड़ें।

(या फूड प्रोसेसर में पल्स)। 2 अंडों को क्रीम के साथ फेंटें और कुछ तेज झटके के साथ सूखी सामग्री में मिलाएं।

किशमिश डालने के लिए केवल कुछ और स्ट्रोक्स का उपयोग करें।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और 10 बार गूंधें; अब और नहीं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन बहुत कम; अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए तो चिंता न करें।

आटे को 3/4 इंच के आयत में दबाएं और बिस्किट कटर या गिलास से 2 इंच के गोल टुकड़ों में काट लें।

गोलों को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए आटे को धीरे से नया आकार दें और फिर से काट लें; इस रेसिपी से 10-14 बिस्कुट बनेंगे।

बचे हुए अंडे को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें और प्रत्येक स्कोन के शीर्ष पर ब्रश करें; प्रत्येक पर थोड़ी-सी बची हुई चीनी छिड़कें।

7-9 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि स्कोनस सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

ये बिस्कुट की तुलना में बेहतर रहते हैं, लेकिन फिर भी इन्हें उसी दिन खाया जाना चाहिए जिस दिन आप इन्हें बनाते हैं।

-तैयार बैटर में आधा कप या अधिक कटे हुए मेवे मिला लें.

--पचास प्रतिशत तक साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें।

- किशमिश की जगह ताजे फल (सेब, नाशपाती, आड़ू), साबुत जामुन (ब्लूबेरी, क्रैनबेरी) या कीमा बनाया हुआ सूखा फल (अंजीर, खुबानी) रखें।

- सूखी सामग्री में एक चम्मच या अधिक दालचीनी या अदरक, या एक चुटकी जायफल या ऑलस्पाइस मिलाएं।

-अंडे और क्रीम के साथ आधा कप कसा हुआ पनीर डालें; चीनी को एक चम्मच तक कम करें।

- स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - डिल, अजमोद और शेवरिल विशेष रूप से अच्छे हैं; चीनी को एक चम्मच तक कम करें।

-अंडे और क्रीम के साथ आधा कप या अधिक कीमा बनाया हुआ पका हुआ मांस मिलाएं; चीनी को एक चम्मच तक कम करें।