Bolinhos de creme

Pré-aqueça o forno a 450.

Misture os ingredientes secos, reservando 1 colher de sopa de açúcar.

Corte a manteiga em pedaços e esfregue nos ingredientes secos até ficar bem misturado.

(Ou pulsar no processador de alimentos). Bata 2 ovos com o creme de leite e misture com os ingredientes secos com algumas pinceladas rápidas.

Use apenas mais algumas pinceladas para adicionar passas.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove 10 vezes; não mais. Se estiver muito pegajoso, acrescente um pouco de farinha, mas bem pouco; não se preocupe se grudar um pouco em suas mãos.

Pressione a massa em um retângulo de 3/4 de polegada e corte em rodelas de 2 polegadas com um cortador de biscoitos ou copo.

Coloque as rodelas em uma assadeira sem untar. Com cuidado, remodele a massa que sobrou e corte novamente; esta receita produzirá de 10 a 14 biscoitos.

Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água e pincele o topo de cada bolinho; polvilhe cada um com um pouco do açúcar restante.

Asse por 7 a 9 minutos ou até que os scones fiquem com um lindo marrom dourado.

Conservam-se melhor do que biscoitos, mas ainda assim devem ser consumidos no mesmo dia em que são preparados.

- Misture meia xícara ou mais nozes picadas na massa preparada.

--Use até cinquenta por cento de farinha de trigo integral.

-Substitua as passas por frutas frescas (maçãs, peras, pêssegos), frutas inteiras (mirtilos, cranberries) ou frutas secas picadas (figos, damascos).

--Adicione uma colher de chá ou mais de canela ou gengibre, ou uma pitada de noz-moscada ou pimenta da Jamaica aos ingredientes secos.

--Adicione meia xícara de queijo ralado junto com os ovos e as natas; reduza o açúcar para uma colher de chá.

--Adicione ervas frescas picadas a gosto - endro, salsa e chevril são especialmente bons; reduza o açúcar para uma colher de chá.

--Adicione meia xícara ou mais de carne picada cozida junto com os ovos e as natas; reduza o açúcar para uma colher de chá.