Bollos de crema

Precalienta el horno a 450.

Mezcle los ingredientes secos, reservando 1 cucharada de azúcar.

Corte la mantequilla en trozos y frótela con los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.

(O pulsar en un procesador de alimentos). Batir 2 huevos con crema y mezclar con los ingredientes secos con unos movimientos rápidos.

Use solo unos pocos trazos más para agregar pasas.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase 10 veces; no más. Si queda muy pegajoso añadir un poco de harina, pero muy poca; No te preocupes si se te pega un poco en las manos.

Presione la masa hasta formar un rectángulo de 3/4 de pulgada y córtela en círculos de 2 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso.

Coloque las rondas en una bandeja para hornear sin engrasar. Dale forma suavemente a la masa sobrante y córtala nuevamente; Esta receta producirá de 10 a 14 galletas.

Batir el huevo restante con 1 cucharada de agua y cepillar la parte superior de cada bollo; espolvorea cada uno con un poco del azúcar restante.

Hornee de 7 a 9 minutos, o hasta que los bollos tengan un hermoso color dorado.

Se conservan mejor que las galletas, pero aún así se deben consumir el mismo día en que las preparas.

--Agregue media taza o más de nueces picadas a la masa preparada.

--Utilice hasta un cincuenta por ciento de harina integral.

--Sustituya las pasas por fruta fresca (manzanas, peras, melocotones), bayas enteras (arándanos, arándanos) o frutos secos picados (higos, albaricoques).

--Agregue una cucharadita o más de canela o jengibre, o una pizca de nuez moscada o pimienta de Jamaica a los ingredientes secos.

--Agrega media taza de queso rallado junto con los huevos y la crema; reduzca el azúcar a una cucharadita.

--Agregue hierbas frescas picadas al gusto; el eneldo, el perejil y el chevril son especialmente buenos; reduzca el azúcar a una cucharadita.

--Agregue media taza o más de carne cocida picada junto con los huevos y la crema; reduzca el azúcar a una cucharadita.