क्रीम पफ "क्रैक बन्स" (चौक्स औ क्रेक्वेलिन)

एक स्पैटुला का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में मक्खन, ब्राउन शुगर, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं।

आटे को लच्छेदार कागज की दो शीटों के बीच या ज़िप-टॉप बैग के अंदर रखें।

आटे को दबाकर 1/4-इंच की मोटाई में बेल लीजिये.

अगर चाहें तो आयताकार आकार पाने के लिए किनारों को थोड़ा सा काट लें।

उपयोग के लिए तैयार होने तक क्रस्ट को फ़्रीज़ करें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट से ढकें।

एक सॉस पैन में पानी, मक्खन और नमक मिलाएं; मध्यम आंच पर उबाल लें।

आटा जोड़ें; लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ मिलकर मुलायम आटा न बन जाए और पैन के तले से अच्छी तरह निकल न जाए।

एक कटोरे में डालें और तेजी से ठंडा करने के लिए व्हिस्क की सहायता से फैलाएँ।

गर्म होने तक ठंडा करें, लगभग 10 मिनट।

प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए, पेस्ट्री में एक-एक करके अंडे फेंटें।

एक स्पैटुला के साथ मिश्रण समाप्त करें।

पेस्ट्री को एक पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग शीट पर 6 से 8 बन्स में पाइप करें।

गीली उंगली से शीर्ष को चिकना करें।

बन्स के व्यास के बराबर गोल आकार में क्रस्ट को काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।

बन्स पर हल्के से पपड़ी डालें, जो उन्हें सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त है।

बन्स को पहले से गरम ओवन में रखें।

आंच को तुरंत 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और 30 से 40 मिनट तक भूरा और पूरी तरह फूलने तक बेक करें।

बन्स को कूलिंग रैक पर रखें और रैक को वापस बेकिंग शीट पर रखें।

बंद ओवन में रखें, दरवाज़ा आंशिक रूप से खुला छोड़ दें और कम से कम 20 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें।

चॉकलेट को माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास या सिरेमिक कटोरे में 15 सेकंड के अंतराल में पिघलाएं, प्रत्येक अंतराल के बाद 1 से 3 मिनट तक हिलाएं।

प्रत्येक बन के तल पर कुछ चम्मच पिघली हुई चॉकलेट फैलाएँ।

प्रत्येक चॉकलेट बेस को समान रूप से फैलाने के लिए बेकिंग शीट पर धीरे से दबाएं।

चॉकलेट को सख्त होने दें, लगभग 1 घंटा।