Hojaldre de Crema "Crack Buns" (Choux Au Craquelin)

Mezcle la mantequilla, el azúcar moreno, la harina y la sal en un tazón grande con una espátula.

Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado o dentro de una bolsa con cierre.

Presione o enrolle la masa hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada.

Recorta ligeramente los bordes para obtener una forma rectangular, si lo deseas.

Congele la masa hasta que esté lista para usar.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona.

Combine agua, mantequilla y sal en una cacerola; llevar a ebullición a fuego medio.

Agrega la harina; revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue limpiamente del fondo de la sartén.

Transfiera a un bol y extienda con un batidor para acelerar el enfriamiento.

Deje enfriar hasta que esté tibio, aproximadamente 10 minutos.

Batir los huevos, uno a la vez, con la masa, mezclando bien después de cada adición.

Terminar de mezclar con una espátula.

Coloque la masa en una manga pastelera y forme de 6 a 8 bollos en la bandeja para hornear.

Alise la parte superior con un dedo mojado.

Use un cortador de galletas para cortar la corteza en círculos del diámetro de los bollos.

Empuje ligeramente las cortezas sobre los panecillos, lo suficiente para asegurarlos.

Coloca los bollos en el horno precalentado.

Reduzca inmediatamente el fuego a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que se dore y esté completamente inflado, de 30 a 40 minutos.

Transfiera los panecillos a una rejilla para enfriar y vuelva a colocar la rejilla en la bandeja para hornear.

Colocar en el horno apagado, dejar la puerta parcialmente abierta y dejar enfriar por completo, al menos 20 minutos.

Derrita el chocolate en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada intervalo, de 1 a 3 minutos.

Unte unas cucharaditas de chocolate derretido en el fondo de cada panecillo.

Presione suavemente cada base de chocolate sobre la bandeja para hornear para esparcirla uniformemente.

Deje que el chocolate se endurezca, aproximadamente 1 hora.