Windbeutel „Crack Buns“ (Choux Au Craquelin)

Butter, braunen Zucker, Mehl und Salz in einer großen Schüssel mit einem Spatel vermischen.

Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Wachspapier oder in einen Beutel mit Reißverschluss.

Drücken oder rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,6 cm.

Schneiden Sie die Kanten bei Bedarf leicht ab, um eine rechteckige Form zu erhalten.

Bis zur Verwendung einfrieren.

Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.

Wasser, Butter und Salz in einem Topf vermischen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Mehl hinzufügen; Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung einen glatten Teig ergibt und sich sauber vom Boden der Pfanne lösen lässt.

In eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verstreichen, um das Abkühlen zu beschleunigen.

Abkühlen lassen, bis es warm ist, etwa 10 Minuten.

Eier einzeln unter den Teig schlagen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Mit einem Spatel abschließend vermischen.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Backblech 6 bis 8 Brötchen formen.

Glätten Sie die Spitzen mit einem nassen Finger.

Schneiden Sie die Kruste mit einem Ausstecher in Kreise aus, die etwa dem Durchmesser der Brötchen entsprechen.

Drücken Sie die Krusten leicht auf die Brötchen, gerade so weit, dass sie fest sitzen.

Brötchen in den vorgeheizten Backofen geben.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf 175 °C (350 °F) und backen Sie es 30 bis 40 Minuten lang, bis es braun und vollständig aufgebläht ist.

Übertragen Sie die Brötchen auf ein Abkühlgitter und stellen Sie das Gestell wieder auf das Backblech.

In den ausgeschalteten Ofen stellen, die Tür teilweise geöffnet lassen und mindestens 20 Minuten vollständig abkühlen lassen.

Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikschüssel in 15-Sekunden-Intervallen schmelzen und nach jedem Intervall 1 bis 3 Minuten umrühren.

Verteilen Sie ein paar Teelöffel geschmolzene Schokolade auf der Unterseite jedes Brötchens.

Drücken Sie jeden Schokoladenboden vorsichtig zurück auf das Backblech, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Lassen Sie die Schokolade etwa 1 Stunde lang aushärten.