Name: Chou à la Crème "Crack Buns" (Choux Au Craquelin)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tablespoons beurre, ramolli; 1/4 cup sucre roux clair; 6 tablespoons farine tout usage; 1 pinch sel; 1/2 cup eau froide; 4 tablespoons beurre non salé; 1 pinch sel; 1/2 cup farine tout usage; 2 gros œufs, à température ambiante; 1 (4 ounce) barre de chocolat noir, hachée ou au besoin (facultatif)

Chou à la Crème "Crack Buns" (Choux Au Craquelin)

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 8 portions 👁️ 21 vues

Ces magnifiques choux à la crème « crack buns » ont été inspirés par le Great British Baking Show, qui est actuellement mon truc préféré à la télévision. En parlant de choses préférées, la tarte à la crème de Boston est l'un de mes desserts préférés de tous les temps, et il s'agissait essentiellement d'une version en portions individuelles, probablement supérieure. Celles-ci seraient excellentes remplies de toutes sortes de choses, mais il est difficile de battre la crème pâtissière à la vanille (voir note de bas de page).

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélanger le beurre, la cassonade, la farine et le sel dans un grand bol à l'aide d'une spatule.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier ciré ou dans un sac zippé.

Presser ou rouler la pâte jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez légèrement les bords pour obtenir une forme rectangulaire, si vous le souhaitez.

Congeler la croûte jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone.

Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter la farine; remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et se détache proprement du fond de la casserole.

Transférer dans un bol et étaler avec un fouet pour accélérer le refroidissement.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 10 minutes.

Incorporer les œufs, un à la fois, dans la pâte en mélangeant bien après chaque ajout.

Finir de mélanger avec une spatule.

Verser la pâte dans une poche à douille et former 6 à 8 petits pains sur la plaque à pâtisserie.

Lissez le dessus avec un doigt mouillé.

Utilisez un emporte-pièce pour découper la croûte en cercles du diamètre des petits pains.

Poussez légèrement les croûtes sur les petits pains, juste assez pour les fixer.

Placer les petits pains dans le four préchauffé.

Réduisez immédiatement le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement gonflé, 30 à 40 minutes.

Transférer les petits pains sur une grille de refroidissement et remettre la grille sur la plaque à pâtisserie.

Placer dans le four éteint, laisser la porte entrouverte et laisser refroidir complètement, au moins 20 minutes.

Faire fondre le chocolat dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes toutes les 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, 1 à 3 minutes.

Étalez quelques cuillères à café de chocolat fondu sur le fond de chaque petit pain.

Appuyez doucement sur chaque base de chocolat sur la plaque à pâtisserie pour l'étaler uniformément.

Laissez le chocolat durcir, environ 1 heure.

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