Crabe et omelette suisse

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

À l'aide d'une écumoire, transférer les champignons dans une assiette.

Retirer la poêle du feu.

Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs et le lait pour bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec un batteur sec jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer le mélange de jaunes aux blancs.

Remettre la poêle à feu moyen-vif.

Lorsque le beurre grésille, versez le mélange d'œufs dans la poêle.

Saupoudrer uniformément les champignons et la chair de crabe sur le dessus.

Cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre, environ 3 minutes.

Saupoudrer de fromage suisse.

À l'aide d'une grande spatule, repliez l'omelette en formant un demi-cercle.

Couvrir la poêle; cuire jusqu'à ce que l'omelette gonfle et soit bien cuite, environ 3 minutes.

Glisser l'omelette sur une grande assiette.