कूसकूस स्टिर-फ्राई

परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, प्रत्येक तोरी को लंबाई में चौथाई भाग में काटें, फिर 1/4-इंच मोटे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।

लाल मिर्च के टुकड़े करें. प्रत्येक मशरूम को चार भागों में काटें।

2-क्वार्ट सॉस पैन में, 2 1/4 कप पानी उबलने तक गर्म करें।

कूसकूस जोड़ें; ढककर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर 5-क्वार्ट डच ओवन में, 1 बड़ा चम्मच गर्म सलाद तेल में, कभी-कभी हिलाते हुए, तोरी और लाल मिर्च को नरम होने तक पकाएं।

एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

1 और बड़े चम्मच गर्म सलाद तेल में मशरूम को नरम होने तक पकाएं। उसी कटोरे में निकाल लें.

1 और बड़े चम्मच बहुत गर्म सलाद तेल में, गैर-कोलेस्ट्रॉल अंडे के विकल्प को निकेल आकार के टुकड़ों में मिलाएं। तले हुए अंडे में कूसकूस और सब्जियाँ मिलाएँ।

सोया सॉस मिलाएं. कटोरे में चम्मच. अगर आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

4 सर्विंग बनाता है.