Frango Frito Capitão Country

Passe o frango na farinha temperada com sal e pimenta; sacuda o excesso.

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande o suficiente para conter o frango em uma camada ou cozinhe em lotes.

Doure o frango por todos os lados e retire da panela.

Na frigideira adicione a cebola, o alho, o pimentão, os cogumelos, as passas, o curry em pó e o tomilho, mexendo até os legumes murcharem.

Adicione os tomates e sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver, mexendo e adicione os pedaços de frango, com a pele voltada para cima.

Cubra e cozinhe até que o frango esteja bem cozido, cerca de 30 minutos.

Sirva com arroz cozido, amêndoas torradas e chutney como acompanhamento.