Poulet frit du capitaine de campagne

Draguer le poulet dans la farine assaisonnée de sel et de poivre; secouer l'excédent.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle suffisamment grande pour contenir le poulet en une seule couche ou cuire par lots.

Faire revenir le poulet de tous les côtés et le retirer de la poêle.

Dans la poêle, ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons, les champignons, les raisins secs, la poudre de curry et le thym, en remuant jusqu'à ce que les légumes soient fanés.

Ajouter les tomates, saler et poivrer au goût.

Porter à ébullition en remuant et ajouter les morceaux de poulet, peau vers le haut.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.

Servir avec du riz cuit, des amandes grillées et du chutney en accompagnement.