Pollo frito capitán campestre

Pasa el pollo por harina sazonada con sal y pimienta; sacudir el exceso.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener el pollo en una capa o cocine en tandas.

Dore el pollo por todos lados y retírelo de la sartén.

A la sartén agregue la cebolla, el ajo, los pimientos, los champiñones, las pasas, el curry en polvo y el tomillo, revolviendo hasta que las verduras se ablanden.

Agrega los tomates y sal y pimienta al gusto.

Deje hervir, revuelva y agregue los trozos de pollo, con la piel hacia arriba.

Cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.

Sirva con arroz cocido, almendras tostadas y chutney como acompañamiento.