Farce au pain de maïs pour dinde rôtie

Préparez le mélange pour pain de maïs et faites cuire au four comme l'indique l'étiquette de l'emballage.

Laissez le pain de maïs refroidir, puis émiettez-le dans un grand bol.

Dans le beurre chaud dans une grande poêle, faire revenir le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Retirer du feu; ajouter le persil, la sauge, le thym, le sel et le poivre.

Avec une fourchette, incorporer les œufs, le bouillon et le mélange de légumes au pain de maïs émietté.

Remuer légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour farcir et emballer la dinde, verser la farce dans la cavité du cou.

Ramenez la peau du cou sur le dos ; fixer avec des épingles à volaille.

Ensuite, versez légèrement la vinaigrette dans la cavité corporelle de l'oiseau ; ne pas emballer.

Insérez environ 5 épingles à volaille à intervalles réguliers pour rapprocher l'ouverture du corps. Avec ficelle, cavité de dentelle fermée, mode bootlace ; nouer avec un nœud. Pliez le bout des ailes sous le corps ou fixez-le au corps avec des épingles à volaille. Avec de la ficelle, attachez les extrémités des pattes ensemble.

Donne environ 12 tasses (assez pour remplir une dinde prête à cuire de 10 à 12 livres).