Morue à La Vizcaina(Bacalao à La Vizcaina)

Faire tremper la morue dans l'eau à couvert pendant 4 heures.

Bien égoutter et faire bouillir rapidement dans 2 litres (8 tasses) d'eau pendant 15 minutes.

Égoutter, jeter la peau et les os et déchiqueter la chair.

Mélanger la sauce tomate, l'eau, l'huile d'olive, les piments, les olives, le laurier, les câpres, les raisins secs et l'ail. Dans une grande poêle, disposer en couches alternées la morue, les tranches de pommes de terre, les oignons émincés et le mélange.

Porter à ébullition.

Cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pour 4 à 6 personnes.