Estofado De Pollo Y Champiñones

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Poner la mantequilla en una cacerola mediana y colocar a fuego medio. Agrega la cebolla y deja cocer durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega los champiñones a la cacerola con la cebolla.

Una vez que la cebolla y los champiñones estén casi cocidos, agregue la harina; esto formará una pasta espesa llamada roux. Si está utilizando una pastilla de caldo, desmenúcela ahora en el roux y revuelva bien. Pon el roux a fuego lento y revuelve continuamente durante 2 minutos; esto cocinará la harina y evitará que la salsa tenga un sabor harinoso.

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Coloque con cuidado las patatas encima del relleno de la olla caliente, superponiéndolas ligeramente, casi como la superficie de un pastel.

Unte las patatas con un poco de mantequilla derretida y cocine en el horno durante unos 35 minutos. La olla estará lista una vez que las patatas estén cocidas y doradas.