Panela de Arroz com Frango e Chouriço

Aqueça o óleo em uma caçarola grande e refratária e doure os pedaços de frango por todos os lados – talvez seja necessário fazer isso aos poucos. Retire do prato e reserve.

Abaixe o fogo, acrescente a cebola e a pimenta e cozinhe delicadamente por 10 minutos até ficar macio. Adicione o alho e o chouriço e cozinhe por mais 2 minutos até que o chouriço libere um pouco do óleo no prato. Junte o purê de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

Volte a colocar os pedaços de frango no prato juntamente com o tomilho, o vinho branco e o caldo. Deixe ferver o líquido, cubra o prato com uma tampa bem justa e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos.

Adicione o arroz e misture tudo. Tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido do cozimento. Retire do fogo e deixe o prato descansar por 10 minutos para absorver o líquido restante. Tempere a gosto e polvilhe com salsa para servir.