وعاء أرز بالدجاج والكوريزو

سخني الزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال وحمري قطع الدجاج من جميع الجوانب - قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات. أخرجه من الطبق وضعه على جانب واحد.

خففي النار وأضيفي البصل والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم والكوريزو، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يفرز الكوريزو بعض زيوته في الطبق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

أعد قطع الدجاج إلى الطبق مع الزعتر والنبيذ الأبيض والمرق. يُغلى السائل في الغليان ويُغطى الطبق بغطاء محكم الغلق ويُخفض الحرارة. طهي لمدة 30 دقيقة.

أضيفي الأرز واخلطي كل شيء معًا. يُغطى القدر ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم سائل الطهي. نرفعه عن النار ونترك الطبق لمدة 10 دقائق لامتصاص أي سائل متبقي. يُتبل حسب الرغبة ويُرش بالبقدونس عند التقديم.