Pot de riz au poulet et au chorizo

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ignifuge et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés – vous devrez peut-être le faire par lots. Retirer du plat et réserver.

Baissez le feu, ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et le chorizo ​​et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le chorizo ​​ait libéré un peu de ses huiles dans le plat. Incorporer le concentré de tomates et cuire encore 1 min.

Remettez les morceaux de poulet dans le plat avec le thym, le vin blanc et le bouillon. Portez le liquide à ébullition, couvrez le plat avec un couvercle hermétique et baissez le feu. Cuire 30 min.

Versez le riz et mélangez le tout. Couvrir, mettre à feu doux et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la majeure partie du liquide de cuisson. Retirer du feu et laisser reposer le plat pendant 10 minutes pour absorber le liquide restant. Assaisonner au goût et parsemer de persil pour servir.