Caçarola de macarrão de atum do Chef John

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte levemente com manteiga uma caçarola de 9 x 13 polegadas.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio.

Refogue a cebola com 1/2 colher de chá de sal kosher até começar a amolecer e ficar translúcida, 3 a 4 minutos.

Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 minutos, reduzindo o fogo se necessário.

Despeje o leite frio e bata por 1 minuto.

Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e ferver.

Retire do fogo, acrescente o queijo Cheddar e reserve até que seja necessário.

Encha uma panela grande com água e o sal restante e deixe ferver rapidamente.

Cozinhe o macarrão com ovo por 5 minutos.

Escorra bem e coloque em uma tigela grande.

Junte o molho reservado, seguido do atum, das ervilhas, da pimenta caiena, da pimenta-do-reino e do molho inglês.

Misture com uma espátula até ficar homogêneo.

Despeje a mistura no prato preparado.

Misture a farinha de rosca, o queijo Parmigiano-Reggiano e o azeite em uma tigela pequena até incorporar e ficar parecido com areia molhada.

Polvilhe uniformemente sobre a caçarola.

Asse no centro do forno pré-aquecido até dourar e borbulhar, cerca de 30 minutos.

Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.