Molho de Tomate do Chef John

Name: Molho de Tomate do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup azeite; 1 cebola em cubos finos; 1 rib aipo, picado finamente; 1 pinch sal; 4 cloves alho picado; 2 (28 ounce) cans Tomates San Marzano inteiros pelados; 2 teaspoons açúcar branco; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon pasta de anchova; 1 teaspoon vinagre de vinho branco; 1/2 teaspoon ervas italianas secas; 1 pinch flocos de pimenta vermelha; 1 tablespoon pasta de tomate; 2 tablespoons salsa italiana picada; água ou conforme necessário

⏱️ Pronto em 2h 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 1h 45m 👥 8 porções 👁️ 17 visualizações

Este é um dos meus desejos alimentares mais solicitados, meu molho de tomate básico para todos os fins. Sempre que faço um molho de carne, esta é a minha base. Você só pode mexer com uma colher de pau, senão dá azar.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Almoço

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 1h 45m

Porções 8

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 116

% Valor Diário*

Gordura total 7.1g 9%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 674mg 29%

Carboidratos totais 13g 5%

Fibra alimentar 2.8g 10%

Açúcares totais 7.3g

Proteína 2.2g 4%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o azeite, a cebola, o aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo.

Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe até ficar perfumado, cerca de mais 1 minuto.

Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam um purê.

Misture açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais.

Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até o líquido evaporar.

Junte a pasta de tomate e leve para ferver.

Despeje os tomates San Marzano e a salsa.

Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia, adicionando um pouco de água enquanto o molho cozinha.

Mexa ocasionalmente.