صلصة طماطم الشيف جون

ضعي زيت الزيتون والبصل والكرفس وقليل من الملح في قدر كبيرة ثقيلة أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى منخفضة.

يُطهى حتى يصبح البصل طريًا جدًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

يُمزج الثوم مع خليط البصل ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

اسكبي الطماطم وعصيرها في وعاء خلط كبير واستخدمي يديك لسحق الطماطم حتى تبدو مهروسة.

اخلطي السكر وملعقة صغيرة ملح ومعجون الأنشوجة وخل النبيذ الأبيض والأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر في خليط الخضار.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يتبخر السائل.

يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة.

تُسكب طماطم سان مارزانو والبقدونس.

تُغلى الصلصة على نار خفيفة، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، مع إضافة القليل من الماء أثناء نضج الصلصة.

يقلب من حين لآخر.