शेफ जॉन की झींगा फ्रा डायवोलो

एक कटोरे में झींगा, जैतून का तेल, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और अलेप्पो काली मिर्च के टुकड़े मिलाएं; झींगा को पूरी तरह से तेल और मसालों में लपेटने के लिए टॉस करें।

एक बड़ी कड़ाही को तेज़ आंच पर बहुत गर्म होने तक गर्म करें।

झींगा को एक परत में एक तरफ से भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

झींगा को पलटें और दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट और।

झींगा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें।

गर्म कड़ाही में एक चुटकी नमक के साथ प्याज को पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज थोड़ा सुनहरा न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए; 2 से 4 मिनट.

प्याज में लहसुन और अजवायन मिलाएं; पकाएँ और सुगंधित होने तक हिलाएँ, 15 से 30 सेकंड।

प्याज में सफेद वाइन डालें और लकड़ी के चम्मच से पैन के तले से खाने के भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें; कुचले हुए टमाटर डालें और आंच को मध्यम से धीमी कर दें।

टमाटर का मिश्रण गाढ़ा होने और स्वाद मिश्रित होने तक पकाएं और हिलाएं, 10 से 15 मिनट।

कटोरे में जमा हुए रस के साथ झींगा को कड़ाही में लौटा दें।

झींगा के दोबारा गरम होने तक, 2 से 4 मिनट तक पकाएँ।

अजमोद और तुलसी को सॉस में मिलाएं और नमक, लाल मिर्च के टुकड़े, और अलेप्पो काली मिर्च के टुकड़े डालें।