الشيف جون الروبيان فرا ديافولو

يُمزج الجمبري مع زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح ورقائق الفلفل الحلبي في وعاء. يُقلب حتى يغطى الروبيان بالكامل بالزيت والبهارات.

تسخين مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

يُطهى الروبيان في طبقة واحدة حتى يُحمر من جانب واحد، لمدة دقيقتين تقريبًا.

اقلب الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا على الجانب الآخر، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

نقل الروبيان إلى وعاء.

تسخين نفس المقلاة على نار متوسطة.

يُطهى البصل ويُقلب مع قليل من الملح في مقلاة ساخنة حتى يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ويصبح شفافًا. 2 إلى 4 دقائق.

أضف الثوم والأوريجانو إلى البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة 15 إلى 30 ثانية.

يُسكب النبيذ الأبيض في البصل ويُترك حتى يغلي مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضف الطماطم المسحوقة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُطهى ويُحرَّك حتى يتكاثف خليط الطماطم وتختلط النكهات لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أعد الروبيان إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة في الوعاء.

يُطهى حتى يعاد تسخين الجمبري، لمدة 2 إلى 4 دقائق.

يُضاف البقدونس والريحان إلى الصلصة ويُتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الحلبي.