Camarones Fra Diavolo del Chef John

Combine los camarones, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y las hojuelas de pimienta de Alepo en un tazón; revuelva para cubrir completamente los camarones con aceite y especias.

Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente.

Cocine los camarones en una sola capa hasta que se doren por un lado, aproximadamente 2 minutos.

Voltee los camarones y cocine hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más.

Transfiera los camarones a un tazón.

Calienta la misma sartén a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en una sartén caliente hasta que esté ligeramente dorada y se vuelva translúcida; 2 a 4 minutos.

Agrega el ajo y el orégano a la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos.

Vierta vino blanco en las cebollas y déjelas hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera; agregue los tomates triturados y baje el fuego a medio-bajo.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla de tomate espese y los sabores se mezclen, de 10 a 15 minutos.

Regrese los camarones a la sartén junto con el jugo acumulado en el tazón.

Cocine hasta que los camarones estén recalentados, de 2 a 4 minutos.

Agregue el perejil y la albahaca a la salsa y sazone con sal, hojuelas de pimiento rojo y hojuelas de pimienta de Alepo.