دجاج الشيف جون المشوي بالملح

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

تجفيف الجزء الخارجي من الدجاج بالمناشف الورقية.

ضعي أطراف الأجنحة أسفل الدجاج ثم ضعيها في مقلاة كبيرة صالحة للفرن.

استخدم المقص لقص الذيل، إذا رغبت في ذلك.

رشي ملح الكوشير بسخاء داخل التجويف وعلى ظهر الدجاج وجوانبه.

ربط أرجل الدجاج مع خيوط المطبخ.

رش الملح بسخاء على الثديين، وتغطيتهما بالكامل.

امسح الملح الزائد من المقلاة باستخدام المناشف الورقية.

اخبزي الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم الفوري، الذي يتم إدخاله في الفخذ دون ملامسة العظم، 160 درجة مئوية (70 درجة مئوية)، لمدة 50 إلى 60 دقيقة.

نرفعها من المقلاة إلى طبق التقديم ونتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.

امسح حوالي 90 بالمائة من دهون الدجاج من المقلاة بمنشفة ورقية ممسوكة بالملقط، واترك بقايا الطعام ذات اللون البني في المقلاة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي إليها أوراق الزعتر.

يُطهى ويُحرَّك حتى يذبل الزعتر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُسكب عصير الليمون ومرق الدجاج والماء في المقلاة مع التحريك حتى تذوب القطع البنية وتقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي الزبدة الباردة وحركيها حتى تبدأ الزبدة في الذوبان.

أضف أي عصائر متراكمة من الدجاج إلى الصلصة واستمر في التقليب حتى تندمج الزبدة وتصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة.

ملعقة صلصة فوق الدجاج للتقديم.