Bango de mango y salmón del chef John

Mezcle el mango, el jugo de lima, la mermelada de pimienta y el cilantro en un tazón.

Cubra el tazón y refrigere para que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.

Sazone los filetes de salmón con sal marina.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que el aceite comience a humear.

Coloque el salmón, con la carne hacia abajo, en la sartén caliente y cocine hasta que los bordes comiencen a cocinarse, aproximadamente 2 minutos.

Voltee los filetes, retire la sartén del fuego y déjelos reposar en la sartén caliente hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos más.

Transfiera a un plato y cubra con salsa de mango fría.