صلصة الشيف جون الهريسة

سخني شواية الفرن واضبطي رف الفرن على مسافة 6 بوصات تقريبًا من مصدر الحرارة.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم.

ضعي الفليفلة الحلوة الحمراء ذات الجوانب المقطوعة على صينية الخبز المجهزة.

يُطهى تحت الشواية المسخنة مسبقًا حتى يصبح جلد الفلفل أسود اللون ومتقرحًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

ضعي الفلفل الأسود في وعاء وأغلقيه بإحكام بغطاء بلاستيكي.

اتركي الفلفل ينضج على البخار حتى يبرد، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

إزالة وتجاهل الجلود.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

يُضاف فلفل فريسنو وهابانيرو ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ يصفى ويوضع جانبا ليبرد.

إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحار (ارتداء القفازات)؛ جانبا.

رج الكزبرة وبذور الكراوية في مقلاة على نار متوسطة حتى تبدأ في شم رائحة التوابل، لمدة دقيقتين تقريبًا.

استخدمي الهاون والمدقة لسحق البذور المحمصة؛ أضيفي الكمون والنعناع والملح، واطحني المكونات حتى تصبح ناعمة.

انقل التوابل إلى الخلاط وأضف الفلفل الحلو المحمص والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون والزيت النباتي. هريس حتى سلس.

يُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز في النهاية، ويُمزج لمدة ثوانٍ قليلة فقط.