Carne De Res Mojo A La Parrilla Del Chef John

Corte los filetes de falda en aproximadamente 3 o 4 trozos más pequeños para que sea más fácil colocarlos en una fuente para marinar.

Batir el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el comino, la pimienta, el orégano y la pimienta de cayena en un tazón grande.

Coloque los trozos de falda, uno a la vez, en la marinada para cubrirlos bien.

Agrega las cebollas en rodajas y mezcla con la carne.

Transfiera la mezcla y la marinada a una bolsa de plástico con cierre.

Exprima el aire, cierre la bolsa y colóquela en un plato.

Refrigere de 2 a 3 horas.

Transfiera los trozos de carne a una bandeja para hornear con borde forrada con papel toalla para que escurran durante un par de minutos.

Cocine sobre brasas.

Ase el primer lado de 3 a 4 minutos.

Voltee y ase el segundo lado hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 125 grados F (53 grados C).

Busque una superficie brillante que indique que el jugo de la carne está saliendo a la superficie; esto indica que la carne está casi cocida.

Transfiera a un plato y deje reposar la carne unos minutos.

Cortar en rodajas de 1/2 pulgada y colocarlas en un plato para servir.

Vierta los jugos acumulados sobre la carne.

Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa y cilantro picado.

Sirva con rodajas de lima.