Chef Johns gegrilltes Mojo-Rindfleisch

Schneiden Sie die Rocksteaks in etwa drei bis vier kleinere Stücke, damit sie leichter in die Marinadeform passen.

Orangensaft, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.

Legen Sie die Rocksteakstücke einzeln in die Marinade, um sie gründlich zu umhüllen.

In Scheiben geschnittene Zwiebeln dazugeben und mit dem Fleisch vermischen.

Mischung und Marinade in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen.

Drücken Sie die Luft heraus, verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn auf eine Schüssel.

2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Legen Sie die Fleischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie einige Minuten abtropfen.

Über heißen Kohlen kochen.

Die erste Seite 3 bis 4 Minuten grillen.

Drehen Sie die zweite Seite und grillen Sie sie, bis die Innentemperatur etwa 53 °C (125 °F) beträgt.

Achten Sie auf eine glänzende Oberfläche, die anzeigt, dass der Fleischsaft an die Oberfläche gelangt. Dies zeigt an, dass das Fleisch fast fertig ist.

Auf einen Teller geben und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen.

In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.

Den angesammelten Saft über das Fleisch geben.

Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und gehacktem Koriander bestreuen.

Mit Limettenspalten servieren.