Batatas fritas do Chef John

Name: Batatas fritas do Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 batata russet, cortada em tiras de tamanhos iguais; 1 quart óleo vegetal para fritar; sal a gosto

⏱️ Pronto em 20 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 2 porções 👁️ 15 visualizações

Não creio que a maioria das pessoas perceba que qualquer batata frita decente precisa ser frita duas vezes. A primeira fritura é feita em temperatura mais baixa, o que amolece a batata e prepara a superfície amilácea para a crocância da segunda fritura.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Almoço

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 10 min

Porções 2

Dificuldade Easy

🛒 Ingredientes

1 batata russet, cortada em tiras de tamanhos iguais

1 quart óleo vegetal para fritar

sal a gosto

Informação Nutricional

Porções por receita 2

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 471

% Valor Diário*

Gordura total 44.1g 57%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 6mg 0%

Carboidratos totais 18.6g 7%

Fibra alimentar 2.3g 8%

Açúcares totais 0.8g

Proteína 2.2g 4%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Mergulhe as batatas em uma tigela grande com água por cerca de 30 minutos.

Seque bem com papel toalha.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 135 graus C (275 graus F).

Adicione delicadamente as batatas no óleo quente por cerca de 5 minutos, mexendo e virando as batatas de vez em quando.

Retire as batatas do óleo com uma escumadeira, escorra em papel toalha e deixe esfriar completamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Frite as batatas novamente até dourar, 5 a 6 minutos.

Seque com uma toalha de papel.

Polvilhe com sal para servir.