Pommes Frites von Chefkoch John

Name: Pommes Frites von Chefkoch John
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rostbraune Kartoffel, in gleichmäßig große Streifen schneiden; 1 quart Pflanzenöl zum Braten; Salz nach Geschmack

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 2 Portionen 👁️ 14 Aufrufe

Ich glaube nicht, dass den meisten Leuten klar ist, dass jede anständige Pommes frites zweimal frittiert werden muss. Das erste Frittieren erfolgt bei einer niedrigeren Temperatur, wodurch die Kartoffel weicher wird und die stärkehaltige Oberfläche für die Knusprigkeit beim zweiten Frittieren vorbereitet wird.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 10 min

Portionen 2

Schwierigkeit Easy

🛒 Zutaten

1 rostbraune Kartoffel, in gleichmäßig große Streifen schneiden

1 quart Pflanzenöl zum Braten

Salz nach Geschmack

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 2

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 471

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 44.1g 57%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 6mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 18.6g 7%

Ballaststoffe 2.3g 8%

Zucker gesamt 0.8g

Eiweiß 2.2g 4%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Wasser etwa 30 Minuten einweichen.

Mit Papiertüchern gründlich trockentupfen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 135 °C erhitzen.

Geben Sie die Kartoffeln vorsichtig etwa 5 Minuten lang in das heiße Öl und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl, lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Die Kartoffeln erneut 5 bis 6 Minuten goldbraun braten.

Mit einem Papiertuch abtupfen.

Zum Servieren mit Salz bestreuen.