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シェフ・ジョンのフライドポテト
ほとんどの人は、まともなフライドポテトを二度揚げする必要があることを理解していないと思います。最初の揚げは低温で行われ、ジャガイモが柔らかくなり、でんぷん質の表面が2度目の揚げでカリカリになる準備が整います。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ジャガイモを大きなボウルの水に約30分間浸します。
ペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。
揚げ鍋または大きな鍋に油を入れ、275°F (135°C) に加熱します。
ジャガイモを熱い油に約5分間静かに加え、時々ジャガイモをかき混ぜたりひっくり返したりします。
穴あきスプーンでジャガイモを油から取り出し、ペーパータオルの上で水気を切り、完全に冷まします。
揚げ鍋または大きな鍋に油を入れ、350 °F (175 °C) に加熱します。
ジャガイモをもう一度黄金色になるまで5〜6分間炒めます。
ペーパータオルで拭き取ります。
塩をふりかけてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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