Riz à sushi facile du chef John's

Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'écoulement passe de trouble à complètement clair, environ 2 minutes.

Placez la passoire sur un bol et laissez égoutter jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche, environ 1 heure.

Transférer dans une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique.

Versez de l'eau sur le riz.

Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition sans remuer.

Dès que de petites bulles apparaissent à la surface et que le riz commence à mijoter, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole.

Cuire exactement 10 minutes.

Retirer du feu; soulevez le couvercle pendant 1 seconde et couvrez à nouveau immédiatement.

Laissez reposer encore 10 minutes.

Transférez le riz sur une plaque à rebords et étalez-le avec une fourchette, en attisant (avec un magazine ou un objet similaire) pour commencer à le refroidir.

Saupoudrez environ la moitié du vinaigre de riz sur le riz tout en le remuant délicatement.

Continuez à ventiler pour amener le riz juste au-dessus de la température ambiante.

Saupoudrer le reste de vinaigre de riz sur le riz et mélanger à la fourchette pour mélanger uniformément.

Une petite quantité de riz doit facilement former une base de sushi oblongue, mais s'effriter facilement lorsqu'on la coupe à la fourchette.