أرز السوشي السهل للشيف جون

ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد حتى يتحول الجريان السطحي من غائم إلى صافي تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

ضعي المصفاة فوق وعاء واتركيها حتى تجف تقريبًا، أي حوالي ساعة واحدة.

انقله إلى قدر ثقيل القاع بغطاء محكم.

صب الماء على الأرز.

ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركيه حتى يغلي دون تحريك.

بمجرد ظهور فقاعات صغيرة على السطح ويبدأ الأرز في الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة ثم غطي المقلاة.

طبخ لمدة 10 دقائق بالضبط.

ازالة من الحرارة. ارفع الغطاء لمدة ثانية واحدة وقم بتغطيته مرة أخرى على الفور.

دع الجلوس لمدة 10 دقائق أخرى.

انقل الأرز إلى صينية ذات حواف ووزعها باستخدام شوكة، وقم بتهويتها (بمجلة أو أي شيء مشابه) لبدء تبريده.

رش حوالي نصف خل الأرز على الأرز مع تقليبه بلطف.

استمر في التهوئة حتى يصل الأرز إلى درجة حرارة تزيد قليلاً عن درجة حرارة الغرفة.

رشي ما تبقى من خل الأرز فوق الأرز وقلبيه بالشوكة حتى تمتزج المكونات بالتساوي.

يجب أن تتشكل كمية صغيرة من الأرز بسهولة في قاعدة سوشي مستطيلة، ولكن تتفتت بسهولة عند تقطيعها بالشوكة.