Arroz para sushi fácil del chef John

Coloque el arroz en un colador y enjuáguelo con agua fría hasta que el escurrimiento cambie de turbio a completamente claro, aproximadamente 2 minutos.

Coloque el colador sobre un recipiente y déjelo escurrir hasta que esté casi seco, aproximadamente 1 hora.

Transfiera a una cacerola de fondo pesado con tapa hermética.

Vierta agua sobre el arroz.

Coloque la olla a fuego medio-alto y cocine a fuego lento sin revolver.

Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y el arroz comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén.

Cocine por exactamente 10 minutos.

Retirar del fuego; levante la tapa durante 1 segundo y vuelva a taparla inmediatamente.

Deja reposar otros 10 minutos.

Transfiera el arroz a una bandeja para hornear con borde y extiéndalo con un tenedor, abanicándolo (con una revista o un objeto similar) para comenzar a enfriarlo.

Espolvorea aproximadamente la mitad del vinagre de arroz sobre el arroz mientras lo revuelves suavemente.

Continúe abanicando para que el arroz alcance una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente.

Espolvorea el resto del vinagre de arroz sobre el arroz y revuelve con un tenedor para mezclar uniformemente.

Una pequeña cantidad de arroz debe formar fácilmente una base de sushi alargada, pero se desmenuza fácilmente al cortarla con un tenedor.