Пахлава от шеф-повара Джона

Поместите грецкие орехи, фисташки и корицу в чашу кухонного комбайна.

Включайте и выключайте импульсы, пока смесь не измельчится, но не слишком мелко.

Смажьте дно 9-дюймовой круглой формы для выпечки растопленным сливочным маслом.

Поместите один круг теста фило в форму; добавьте второй круг теста.

Сверху капните примерно 1 столовую ложку растопленного сливочного масла.

Добавьте еще 2 листа и полейте сливочным маслом.

Добавьте еще 2 листа и смажьте маслом, чтобы получилось 6 слоев дна. (Во время работы держите листы филло накрытыми влажным, почти сухим хлопчатобумажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.) Посыпьте 1/3 ореховой смеси.

Сверху выложите лист филло и смажьте растопленным сливочным маслом; повторите еще с 1 листом фило.

Добавьте еще 1/3 ореховой смеси.

Поместите еще один лист филло на орехи; полить сливочным маслом.

Накройте еще одним листом и смажьте сливочным маслом.

Добавьте оставшуюся ореховую смесь.

Сверху выложите 2 листа филло; полить сливочным маслом.

Добавьте еще 2 листа; полить сливочным маслом.

Накройте последними двумя листами и обильно полейте оставшимся сливочным маслом.

Накройте форму полиэтиленом и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Разрежьте пахлаву примерно на 12 ромбовидных кусочков примерно одинакового размера.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до румяного цвета и хрустящей корочки, около часа.

Поместите сахар, мед и гвоздику в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешайте венчиком.

Доведите до кипения; снять с огня.

Взбейте венчиком ваниль и воду из цветов апельсина.

После того, как пахлава отдохнет 5 минут, вылейте сверху сироп.

Перед подачей остудить до комнатной температуры.