Baklava del chef John

Coloque las nueces, los pistachos y la canela en el tazón de un procesador de alimentos.

Pulse de vez en cuando hasta que la mezcla esté picada pero no demasiado fina.

Unte el fondo de un molde para hornear redondo de 9 pulgadas con mantequilla derretida.

Coloque una ronda de masa filo en la sartén; agregue una segunda ronda de masa.

Vierta aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida por encima.

Agrega 2 hojas más y rocía con mantequilla.

Agregue 2 hojas más y espolvoree con mantequilla creando 6 capas para el fondo. (Mientras trabaja, mantenga las hojas de masa filo cubiertas con una toalla de algodón húmeda y casi seca para evitar que la masa se seque). Espolvoree con 1/3 de la mezcla de nueces.

Cubra con una hoja de masa filo y espolvoree con mantequilla derretida; repita con 1 hoja más de filo.

Agrega otro 1/3 de la mezcla de nueces.

Coloca otra hoja de masa filo sobre las nueces; gotear con mantequilla.

Cubra con otra hoja y espolvoree con mantequilla.

Agrega la mezcla de nueces restante.

Cubra con 2 hojas de masa filo; gotear con mantequilla.

Agrega 2 hojas más; gotear con mantequilla.

Cubra con las últimas 2 hojas y rocíe generosamente con la mantequilla restante.

Cubra la cacerola con plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Corta el baklava en unas 12 piezas en forma de diamante de aproximadamente el mismo tamaño.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente una hora.

Coloque el azúcar, la miel y los clavos en una cacerola.

Coloque la sartén a fuego medio-alto y bata para combinar.

Llevar a ebullición; retirar del fuego.

Incorpora el agua de vainilla y azahar.

Después de que el baklava haya reposado 5 minutos, vierta el almíbar por encima.

Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.