Crabe et gruau de Charleston

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et placez un panier vapeur dans la casserole.

Cassez les pattes de crabe au niveau des articulations.

Placez les pattes de crabe royal dans le cuiseur vapeur, couvrez la casserole, réduisez le feu à moyen et faites cuire les pattes de crabe à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 6 à 8 minutes.

Retirez les segments de pattes de crabe.

Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, cassez les coquilles des pattes de crabe, retirez les coquilles et retirez la viande.

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole; incorporer lentement le gruau.

Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le gruau jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.

Remuez le gruau de temps en temps.

Lorsque le gruau est épaissi et tendre, incorporez le fromage cheddar et les tomates en dés avec les piments verts jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, incorporer le poivron vert et l'oignon doux ; cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 4 minutes.

Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Cuire et incorporer la chair de crabe au poivron et à l'oignon jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien chaude.

Mélangez délicatement les grains de fromage au mélange de crabe; laisser mijoter 3 à 5 minutes pour mélanger les saveurs et servir.