Cangrejo Charleston y Sémola

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada y coloque un inserto para vaporera en la olla.

Separe las patas de cangrejo en las articulaciones.

Coloque las patas de cangrejo real en la vaporera, cubra la olla, reduzca el fuego a medio y cocine las patas de cangrejo al vapor hasta que estén fragantes, de 6 a 8 minutos.

Retire los segmentos de patas de cangrejo.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, rompa las cáscaras de las patas de cangrejo, quíteles las cáscaras y retire la carne.

Hierva el caldo de pollo en una cacerola; agregue lentamente la sémola.

Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento la sémola hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

Revuelva la sémola de vez en cuando.

Cuando la sémola esté espesa y tierna, agregue el queso cheddar y los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes a la sémola hasta que el queso se derrita suavemente.

Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue el pimiento verde y la cebolla dulce; cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Cocine y agregue la carne de cangrejo al pimiento morrón y la cebolla hasta que la carne de cangrejo esté completamente caliente.

Mezcle suavemente la sémola de queso con la mezcla de cangrejo; cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos para mezclar los sabores y sirva.