تشارلستون كراب آند فريتس

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا ثم يُوضع وعاء البخار في الوعاء.

كسر أرجل السلطعون عند المفاصل.

ضعي أرجل السلطعون في جهاز البخار، ثم غطي الوعاء، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم قومي ببخار أرجل السلطعون بالبخار حتى تفوح رائحته، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

إزالة شرائح ساق السلطعون.

عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها، قم بتكسير قشر أرجل السلطعون، ثم انزع القشرة وأزل اللحم.

يُغلى مرق الدجاج في قدر. ضجة ببطء في فريك.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تحريك فريك في بعض الأحيان.

عندما يصبح الفريك سميكًا وطريًا، قم بتحريك جبنة الشيدر ومكعبات الطماطم مع الفلفل الأخضر إلى الفريك حتى يذوب الجبن بسلاسة.

تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي الفلفل الأخضر والبصل الحلو. يُطهى حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُطهى لحم السلطعون ويُقلب مع الفلفل الحلو والبصل حتى يسخن لحم السلطعون.

اخلطي حبيبات الجبن برفق مع خليط السلطعون. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق لمزج النكهات، ويُقدم.