Frango glaceado com mel e Sriracha em ferro fundido com raízes assadas

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Seque o frango.

Combine 1 colher de sopa de pimenta preta, alho em pó, páprica, cominho e 1 colher de chá de sal em uma tigela.

Esfregue a mistura no frango.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto.

Adicione o óleo de amendoim na frigideira quente e observe com atenção; quando o óleo soltar fumaça, adicione o frango, com a pele voltada para baixo.

Cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.

Transfira o frango para um prato; reserve as gotas na frigideira.

Derreta a manteiga em uma panela pequena.

Adicione mel, molho sriracha, molho de soja e suco de limão.

Adicione a pimenta-do-reino restante e o sal.

Leve o molho para ferver; reduza o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Retorne a frigideira com as gotas ao fogo médio-alto.

Adicione batatas, cenouras, cebola, nabo e alho.

Cozinhe e mexa até dourar, 5 a 7 minutos.

Retire do fogo.

Adicione o frango por cima dos vegetais, com a pele voltada para cima.

Cubra com cerca de um terço do molho.

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos.

Adicione o vinho à frigideira e cubra o frango com outro terço do molho.

Cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na carne perto do osso indique 74 graus C (165 graus F) e os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos.

Cubra o frango com o molho restante antes de servir.