Pollo glaseado con miel y sriracha de hierro fundido con tubérculos asados

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Seque el pollo con palmaditas.

Combine 1 cucharada de pimienta negra, ajo en polvo, pimentón, comino y 1 cucharadita de sal en un tazón.

Frote la mezcla sobre el pollo.

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto.

Agrega aceite de maní a la sartén caliente y obsérvalo con atención; Cuando el aceite humee, agregue el pollo, con la piel hacia abajo.

Cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Transfiera el pollo a un plato; reserve la grasa en la sartén.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña.

Agrega la miel, la salsa sriracha, la salsa de soja y el jugo de lima.

Agregue la pimienta negra restante y la sal.

Hierva la salsa; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Regrese la sartén con la grasa a fuego medio-alto.

Agrega las patatas, las zanahorias, la cebolla, el nabo y el ajo.

Cocine y revuelva hasta que se dore, de 5 a 7 minutos.

Retirar del fuego.

Agregue el pollo encima de las verduras, con la piel hacia arriba.

Cubra con aproximadamente un tercio de la salsa.

Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos.

Agrega vino a la sartén y cubre el pollo con otro tercio de la salsa.

Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne cerca del hueso marque 165 grados F (74 grados C) y las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Cubra el pollo con la salsa restante antes de servir.