Poulet glacé en fonte au miel et à la sriracha avec légumes-racines rôtis

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Assécher le poulet.

Mélangez 1 cuillère à soupe de poivre noir, la poudre d'ail, le paprika, le cumin et 1 cuillère à café de sel dans un bol.

Frottez le mélange sur le poulet.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif.

Ajoutez l’huile d’arachide dans la poêle chaude et surveillez-la attentivement ; lorsque l'huile fume, ajoutez le poulet, peau vers le bas.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans une assiette; réserver le jus de cuisson dans la poêle.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajouter le miel, la sauce sriracha, la sauce soja et le jus de citron vert.

Ajouter le reste du poivre noir et du sel.

Porter la sauce à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Remettre la poêle avec le jus de cuisson à feu moyen-vif.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'oignon, le navet et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.

Retirer du feu.

Ajouter le poulet sur les légumes, côté peau vers le haut.

Napper d'environ un tiers de la sauce.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

Ajouter le vin dans la poêle et enrober le poulet d'un autre tiers de la sauce.

Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande près de l'os indique 165 degrés F (74 degrés C) et que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Enrober le poulet du reste de la sauce avant de servir.