Vegetais da Califórnia

Cerca de um pedacinho de folhas de dente-de-leão será necessário para meio litro quando cozido.

Examine cada um com atenção e lave bem em diversas águas; coloque-os em água fria por vinte minutos.

Coloque para cozinhar em bastante água fervente; coloque uma colher de sopa de sal e cozinhe por trinta a quarenta minutos.

Eles precisarão de mais tempo se as folhas não estiverem macias.

Quando terminar, coloque em uma peneira; escorra e esprema toda a água.

Volte ao fogão em uma panela; tempere com um pouco de pimenta e uma colher de chá de manteiga.

Corte com uma faca afiada e misture bem.

Coloque em um prato quente e decore, se desejar, com rodelas de ovos cozidos frios.

Sirva com vinagre.

Há quem prefira ferver um pedacinho de porco gordo e salgado, bem lavado, com os dentes-de-leão, colocando-o na hora da troca da água.

Os dentes-de-leão produzem verduras muito bonitas e são considerados muito saudáveis, mas raramente podem ser obtidos fora dos distritos rurais.

Eles certamente deveriam ser tão comercializáveis ​​quanto o espinafre.