كاليفورنيا الخضار

سوف تكون هناك حاجة إلى حوالي نصف لتر من أوراق الهندباء عند طهيها.

انظر إلى كل منها بعناية واغسلها جيدًا في عدة مياه. ضعهم في الماء البارد لمدة عشرين دقيقة.

يوضع ليطهى في كمية وفيرة من الماء المغلي. ضعي ملعقة كبيرة من الملح واطهيه من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

سوف تتطلب وقتًا أطول إذا لم تكن الأوراق طرية.

عند الانتهاء، ضعها في مصفاة؛ استنزاف واضغط على كل الماء.

العودة إلى الموقد في قدر. يتبل بالقليل من الفلفل وملعقة صغيرة من الزبدة.

قطع بسكين حاد وتخلط جيدا.

ضعيها في طبق ساخن وزينيها، إذا رغبت في ذلك، بشرائح من البيض المسلوق البارد.

يقدم مع الخل.

ويفضل البعض غلي قطعة صغيرة من لحم الخنزير المملح الدهني، المغسول جيداً، مع الهندباء، ووضعها عند تغيير الماء.

تعتبر الهندباء من النباتات الخضراء اللطيفة جدًا وتعتبر مفيدة جدًا، ولكن نادرًا ما يمكن الحصول عليها خارج المناطق الريفية.

ومن المؤكد أنها ينبغي أن تكون قابلة للتسويق مثل السبانخ.