Verduras de California

Se necesitará aproximadamente un pizca de hojas de diente de león para una pinta cuando esté cocido.

Revisa cada uno con atención y lávalos bien con varias aguas; póngalos en agua fría durante veinte minutos.

Poner a cocer en abundante agua hirviendo; poner una cucharada de sal y cocinar de treinta a cuarenta minutos.

Necesitarán más tiempo si las hojas no están tiernas.

Cuando esté listo, póngalo en un colador; escurrir y presionar para sacar toda el agua.

Regrese al fuego en una cacerola; sazona con un poco de pimienta y una cucharadita de mantequilla.

Cortar con un cuchillo afilado y mezclar bien.

Poner en un plato caliente y decorar, si se desea, con rodajas de huevo duro frío.

Servir con vinagre.

Algunos prefieren hervir un pequeño trozo de cerdo salado y graso, bien lavado, con los dientes de león, echándolo después del cambio de agua.

Los dientes de león son unas verduras muy agradables y se consideran muy saludables, pero rara vez se pueden conseguir fuera de los distritos rurales.

Ciertamente deberían ser tan comercializables como las espinacas.